居酒屋で最初の注文はと聞かれると「とりあえず生！」とか「生中ください」とか、多くの人が生ビールを頼みますよね。
瓶ビールでも缶ビールでもない、ビールサーバーからジョッキに注がれるビールのことを「生ビール」だと思っている人が多いと思います。
でも、ちょっと待って下さい。「生ビール」の「生」とは何が生なんでしょうか？
この疑問に答えられる人は、ちょっと少ないかもしれません。
覚えておくとお酒の席のネタとして使えますよ。
生ビールの生とは？
ずばっと正解を書きますね。
熱処理をしていないビールのこと
製造工程で使用する酵母が発酵し続けると味が落ちてしまいます。そのため酵母の働きを止めるために熱処理をしていました。熱処理をしていないビールは「酵母が生きているビール」＝「生ビール」と呼ばれます。
酵母が生きているビール（生ビール）は取り扱いが面倒であるため、ビールサーバーで注がれる樽出しのビールがほとんどでした。一方で瓶ビールは加熱処理をしているのが一般的でした。
実はこれらは過去形です。
現在は発酵時の酵母をろ過して取り除くことができるため、加熱処理をするビールが少数になってしまいました。
昔の名残で「生ビール」＝「ビールサーバーから注がれるビール」のような印象がありますが、瓶ビールも缶ビールもほぼ「生ビール」です。
「生」ではないビールはあるの？
現在、生ビールではない加熱処理をしたビールはあるのでしょうか？
実は存在しています。キリンクラシックラガーです。
ブランド誕生以来130年を超えて、それぞれの時代のお客様に愛され続けているキリンラガービール。その歴史の1ページを飾る昭和40年頃の味わいを、当時と同じ熱処理製法でつくり出しました。「コク、苦み、ビールの味わい」にこだわり、自信を持ってお届けする「キリン クラシックラガー」は、当時のキリンラガービールをご存じの方にも、初めてお飲みいただく方にも、必ずご満足いただけるものと確信しております。
あえて熱処理をすることで当時の「コクや苦み」を作り出す。作り手のこだわりのビールとなります。ぜひ確かめてみてください。
英語で生ビールってどういうの？
最後に豆知識、英語で「生ビール」とはどう呼ぶのでしょうか？
正解は「draft beer（ドラフトビール）」です。
樽だしのビールのことを指します。
これで海外のバーに行っても「とりあえず生！」ができますね。
それでは。
